| Технические характеристики | ||
| Общая площадь выпечки, м? | 2.4* | |
| Производительность, шт. за 1 выпечку, не более: | ||
| -мелкоштучные изделия 0.1 кг (20 шт. на противне) | 120* | |
| - батон 0.3 кг (8 шт. на противне) | 24** | |
| Максимальная вместимость противней 600x660 мм, шт., не более | 6 | |
| Шаг установки противней, мм | 86* | |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 14.2 | |
| Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 | |
| Диапазон установки температуры в пекарной камере, С°, | 100-290 | |
| Время разогрева до температуры 250 С°, мин, не более | 20 | |
| Габаритные размеры, мм, не более | 1250x1040x800 | |
| Масса, кг, не более | 200 | |
| Технические характиристики "Бриз-П": | ||
| Максимальная вместимость, шт., не более | ||
| - при использовании противней противней 600x660 мм | 12 | |
| - при использовании противней противней 400x600 мм | 24 | |
| Шаг установки противней, мм | 65 | |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 3.9 | |
| Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 | |
| Диапазон установки температуры в пекарной камере, С°, | 30-50 | |
| Время разогрева до температуры 40 С°, мин, не более | 20 | |
| Габаритные размеры, мм | 1086x1030x1088 | |
| Масса, кг, не более | 132 | |
|
* - При загрузке 6-ти противней 600x660 мм. |
||
Печь "Муссон-турбо-2.5" - производительная мощная электрическая конвекционная печь, предназначенная для интенсивной эксплуатации при выпечке:
- кондитерских изделий из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного, бисквитного и др. теста
- батонов, булочек, хлеба
- изделий из замороженных полуфабрикатов
- слоеных изделий
- для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд.Рекомендуется для эксплуатации в:
- отделах "горячая выпечка" супермаркетов
- кондитерских цехах и участках
- кафе, ресторанах, кондитерских
"Муссон-турбо-2.5" может комплектоваться расстойным шкафом "Бриз-П" или стеллажом-подставкой.
"Муссон-турбо-2.5"
Система распределения воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускоре-гулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью: - ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге
- корректировка программ во время выпечки
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях. Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий. Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла с уплотнением из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки. Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержа-веющей стали. Предусмотрено освещение пекарной камеры.
"Бриз-П"
Управление пароувлажнением и задание температуры расстойки осуществляется с панели управления печи «Муссон-турбо-2,5». - Дверки шкафа из ударопрочного стекла с уплотнением из силиконового резинового профиля предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
- Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержа-веющей стали
- Предусмотрено освещение камеры.
- Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.
"Муссон-турбо-2.5" и "Бриз - П" изготавливаются с применением передовых технологий металлообработки, позволяющих получать точные фасонные детали, не требующие подгонки и доработки при сборке.